Delicii tradiționale: Dulceață de dovleac cu miere și vanilie
Pentru cei aflați în căutarea unei rețete de toamnă inedite, sănătoase și deosebit de gustoase, dulceața de dovleac reprezintă o alegere inspirată. Cu o textură cremoasă și arome delicate de scorțișoară, nucșoară și vanilie, această dulceață aduce în fiecare linguriță farmecul și căldura sezonului rece.
Ingrediente necesare:
- 500 g piure de dovleac (preferabil dovleac plăcintar, apreciat pentru gustul dulce și textura fină)
- 250 g miere de albine sau zahăr, în funcție de preferințe
- 1 linguriță esență de vanilie
- ½ linguriță scorțișoară măcinată
- un vârf de linguriță de nucșoară
- un praf de sare
Mod de preparare:
Primul pas în realizarea acestei dulceațe constă în obținerea piureului de dovleac. Se pot folosi două metode: fie dovleacul se curăță de coajă și semințe, se taie în cuburi și se coace, fie se taie în bucăți mari, se elimină doar semințele, iar după coacere se scoate cu ușurință pulpa. A doua variantă este adesea preferată, mai ales în cazul dovlecilor de dimensiuni mari.
Bucățile de dovleac se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu coaja în jos, și se coc în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de 50-60 de minute. Dovleacul este gata atunci când pulpa devine moale și cuțitul pătrunde ușor în ea.
După coacere, se lasă dovleacul la răcit, apoi pulpa se scoate și se pasează cu ajutorul unui blender sau robot de bucătărie, până se obține un piure omogen.
Într-o cratiță cu fund gros, se amestecă piureul de dovleac cu mierea (sau zahărul), scorțișoara, nucșoara și un praf de sare. Amestecul se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră, amestecând periodic pentru a evita lipirea. Cratița se lasă descoperită, astfel încât lichidul în exces să se evapore și dulceața să capete o consistență densă.
La final, se adaugă esența de vanilie, se omogenizează compoziția și se lasă la răcit câteva minute. Dulceața se transferă apoi în borcane curate și sterilizate, care se închid ermetic și se depozitează într-un loc răcoros și uscat.
Această dulceață de dovleac se păstrează foarte bine timp de câteva luni și este perfectă pentru a fi servită la micul dejun, alături de pâine prăjită, biscuiți sau clătite. O rețetă simplă, dar cu un gust cu adevărat special.