Vinurile de gheață de la Jidvei realizate din struguri culeşi după nopțile geroase

Recolta iernii își numără comorile în fiecare bob înghețat la Jidvei. Eiswein și Traminer Roz CIB sunt vinuri emblematice pentru Jidvei.

Când se lasă gerul peste dealurile Târnavelor, viile de aici nu sunt pustii. Strugurii din soiul Traminer Roz sunt culeşi după nopțile geroase de la început de iarnă pentru a produce un vin desert prețios, Eiswein – Vinul de gheață. Răbdând înțelepți frigul iernii transilvane, se deshidratează și strâng în ei mult mai multă dulceață și o profundă bogăție de arome.

Traminer Roz CIB 2018 poate fi produs doar atunci când sunt îndeplinite toate condițiile climatice care favorizează dezvoltarea putregaiului nobil – botrytis cinerea. 2018 a fost un an bogat în precipitații până la începutul lunii august, urmat de o perioadă caldă și uscată care a permis coacerea și deshidratarea strugurilor, în prezența mucegaiului nobil.